Bacalhau na nata


Ingredientes:
600 gramas de bacalhau desfiado
1 quilo de batata
meia xícara de azeite de oliva
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados

Molho:
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 cebola picada
meia xícara de vinho branco seco
1 xicara (café) de creme de leite
1 xícara (café) queijo parmesão ralado
2 xícaras (café) de leite
2 gemas



Modo de preparar o bacalhau:
1. Em uma bacia coloque o bacalhau e adicione água. Vá trocando a àgua de 3 em 3 horas, para retirar
    o excesso do sal.
2. Depois do processo, escorra o bacalhau e reserve.
3. Numa frigideira aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho. Deixe dourar.
4. Ponha o bacalhau desfiado e deixe refogar bem. Reserve.

Modo de preparar as batatas:
1. Corte as batatas em cubos.
2. Em uma panela, coloque água para esquentar e acrescente uma colher de sal.
3. Cozinhe a batata. Não cozinhe demais, é muito importante, pois depois irá ser levada ao forno.

Modo de preparar o molho:
1. Em uma frigideira, coloque a manteiga para derreter e adicione a cebola para dourar.
2. Em seguida, misture a farinha de trigo e mexa com a ajuda de um batedor de clara de neve.
3. Vá adicionando o leite e  o vinho branco. Mexa bem para não embolar.
4. Adicione as gemas e continue batendo.
5. Acrescente o creme de leite e deixe o molho cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.

Levar ao forno:
1. Misture as batatas, o bacalhau e o molho.
2. Coloque em uma fôrma refratária e pouvilhe com o queijo.
3. Leve ao forno em 180 graus para gratinar.
4. Sirva com arroz branco.




Rabanada tradicional

Esta rabanada é uma tradição no nosso natal. Experimente.
Super fácil de fazer.




Ingredientes:
2 pães francês amanhecido cortado em fatias
2 ovos batidos
1 xícara de leite
1 xícara de acúcar
1 colher de canela em pó
 meia xícara de óleo






Modo de preparar:
1. Corte os pães em fatias.
2. Bata os ovos. Reserve.
3. Coloque o açúcar em um prato e adicione a canela em pó. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o óleo.
5. Molhe o pão rapidamente no leite e em seguida mergulhe na mistura dos ovos.
6. Leve à frigideira para dourar.
3. Coloque em cima de papel toalha para retirar o excesso de óleo.
4. Mergulhe na mistura de acúcar e canela.
5. Sirva quente ou fria.





Biscoito de côco de Natal






Ingredientes:
600 gramas de côco desidratado de pacote
11 claras de ovos
500 gramas de acúcar
1 pacote de 30 gramas de acúcar de baunilha










Modo de preparar:
1. Em uma bacia, coloque todos os ingredientes. Misture bem.
2. Com a ajuda de duas colheres de sopa, vá modelando os biscoitos como estou mostrando na foto.
3. Coloque em um tabuleiro forado com uma folha de papel manteiga.
4. Pré-aqueça o fôrno em 200° C.
5. Depois leve os biscoitos ao fôrno. Retire quando estiverem dourados.














Fondue chinoise, Fondue de carne

Réchaud e panela para fondu




O tão conhecido fondue de chinoise (fondue de carne) é um prato suiço conhecido mundialmente.
Aqui na Suiça, esta especialidade é servida na ceia de Natal, como nós no Brasil servimos o tão conhecido Peru de Natal. É uma super idéia, pois tudo pode ser preparado com antecedência.
Os molhos que acompanham a carne são deliciosos e super fáceis de fazer. 
Você poderá desfrutar de uma noite natalina em família sem stress e super agradável.











Ingredientes para servir 4 pessoas:

800 gramas  de filé mignon
400 gramas de peito de frango
2 tabletes knorr de galinha
2 tabletes knorr de carne
água


Como preparar o fondue:

1. Prepare todos os molhos para fondue.
2. Em seguida, corte as carnes em tiras e coloque em um prato.
3. Encha a panela para fondue com água e adicione os tabletes de knorr. Deixe o caldo ferver.
4. Depois coloque a panela no réchaud.
5. Espete a carne nos garfos de fondue e coloque no caldo. Deixe cozinhar a carne.
6. Coloque os diversos molhos no prato.
7. Passe os molhos na carne.
8. Caso necessário, coloque sal e pimenta.
9. Sirva fondue com arroz branco, batata frita  e batatas chips. Bom apetite.










Molhos para fondue de carne

Todos esses molhos são servidos juntamente com o fondue chinoise (fondue de carne), mas também poderá serem servidos com carnes, aves e carnes assadas.




Molho de curry

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de curry Madras picante
meia colher (sopa) de curry doce
meia colher de curry vermelho
1 colher (sopa) de farinha do trigo
meia xícara de vinho branco
meia xícara de creme de leite
sal à gosto







Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Quando a manteiga começar a borbulhar adicione o trigo e mexa bem.
2. Em seguida, adicione os currys. Mexa.
3. Ponha o vinho branco e o creme de leite.
4. Por último adicione sal à gosto.
5. Caso queira o creme mais picante, adicione mais curry madras.
6. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar se for para servir com fondue chinoise
(fondue de carne). Caso contrário sirva quente.

Se a consistência do molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de leite até chegar a consistência desejada.




Molho de creme fraîche


Ingredientes:
1 pote de creme fraîche
2 galhos de salsa picados
1/2 talo de alho-poró picado
1/2 ramalhete de cebolinha
sal à gosto
pimenta à gosto
molho-de-pimenta(optional)




Modo de preparo:
1. Em um recepiente, coloque o creme fraîche.
2. Em seguida, corte o alho-poró, cebolinha e salsa e junte ao creme fraîche.
3. Adicione sal e pimenta à gosto. Caso desejar, adicione molho de pimenta.
4. Misture tudo bem.






 Molho  de maionese


Ingredientes:
meia xícara de maionese
2 dentes de alho grandes
sal à gosto








Modo de preparo:
1. Em um recipiente, ponha o alho expremido e adicione sal à gosto. Mexa.
2. Reserve por 10 minutos.
3. Adicione a maionese e mexa bem. O molho está pronto para ser servido.





Molho de cocktail (Rosé)


Ingredientes:
meia xícara de maionese
3 colheres de catchup
1 dente de alho
1 colher de cognac
sal e peimenta-do-reino à gosto


Modo de fazer:
1. Em um recipiente, ponha o alho expremido e sal à gosto. Reserve por 10 minutos.
2. Adicione o cognac.
3. Coloque o restante dos ingredientes e mexa bem.





Molho picante


Ingredientes:

1 tomate pequena
meia cebola
1 pimenta malagueta
cumin
coentro, sal e pimenta-do-reino à gosto

1. Coloque água em uma panela para esquentar.
2. Ponha a tomate na áqua quente e retire logo que for possível retirar a pele.
3. Retire a pele e deixe esfriar.
4. Passe ligeiramente a tomate e a cebola no liquidificador.
5. Corte a pimenta malagueta e coloque em um recepiente. Adicione a mistura da tomate.
6. Adicione o cumin, coentro, sal e pimenta à gosto. Pronto para servir.




Molho de ervas frescas


Ingredientes:
3 colheres de maionese
3 colheres de creme de leite
cebolinha picada
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
2. Está pronto para ser servido.






Iscas de carne ao molho de vinho tinto






Ingredientes:
400 gramas de alcatra ou filé em tirinhas
1 cebola  picada
1 talo de alho-poró picado
2 dente de alho picado
sal e pimenta do reino à gosto
meia colher de farinha de trigo
1 colher de azeite de oliva
1 copo pequeno de vinho tinto
1 caixinha pequena de creme de leite



Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a carne, a cebola, o alho-poró e o alho. Misture bem. Reserve por 20 minutos.
2. Em uma frigideira, coloque o azeite e adicione a mistura que fez com a carne. Ponha sal e pimenta à gosto. Doure a carne.
3. Pouvilhe a carne com o trigo e mexa. Em seguida, adicione o vinho e seguindo com o creme de leite.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Sirva com purê de batata.

Você poderá servir com: purê de batata, pastas ou arroz



Bolo de abacaxi




 Ingredientes:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de acúcar
4 ovos
150 gramas de manteiga
1 1/2 xícaras de suco de abacaxi
1 colher de fermento






Modo de preparo:
1. Junte o trigo e o fermento. Peneire. Reserve.
2. Em uma vasilha, coloque a manteiga, o açúcar  e os ovos. Bata bem.
3. Em seguida, vá adicionando o trigo e alternando com o suco de abacaxi.
4. Unte uma fôrma retangular e leve ao forno em 180 graus por 35 minutos.




Cobertura:

Ingredientes:
4 rodelas de abacaxi em cubos
2 rodelas de abacaxi para decorar
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de açucar

Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o abacaxi em cubos e o açúcar. Cozinhe o abacaxi até ficar dourado.
    Se necessário, ponha um pouco de água. Reserve.
2. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, o creme de leite e a manteiga. Mexa bem até
    obter um creme homogêneo. O ponto é quando começar a borbulhar e a desprender do fundo da
    panela.
3. Adicione o abacaxi dourado ainda no fogo e mexa.
4. Desenforme o bolo e passe esta cobertura.
5. Decore com 2 rodelas de abacaxi e uvas.



O suco de abacaxi poderá ser feito da fruta ou da fruta em lata. Passe 7 rodelas de abacaxi no liquidificador. Você obterá 1 xícara e meia de suco de abacaxi.



Crouton francês



Ingredientes:
1 pão baguete
1 dente de alho

2 colheres de azeite de oliva
sal à gosto
1 colher chá de ervas de provence



Modo de preparo do crouton:
1. Corte o pão em cubos.
2. Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva. Adicione os cubos de pão e o alho. Vá mexendo até o pão ficar dourado e crocante. Adicione a erva de provence. É importante que doure o pão em fogo baixo para não queimar.

Salada mixta com croutons



Ingredientes:
1 alface americana
100 gramas de tomate cereja
1 mozzarela búfala
2 fatias de pão de fôrma (toast)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
 
150 gramas de bife
sal e pimenta à gosto
meia cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de ervas de provence


Modo de preparo:
1. Corte a alface e lave-a bem. Deixe escorrer bem a água.Reserve.
2. Corte a tomate, a mozzarela e reserve.

Modo de preparo a carne:
1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e asse a carne.
3. Depois de assada, corte-a em cubos e adicione a cebola picada e o alho amassado. Deixe a cebola dourar. Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo do crouton:
1. Retire a borda do pão de fôrma e corte em cubos.
2. Em uma frigideira, coloque uma colher de azeite de oliva. Adicione os cubos de pão e vá mexendo até o pão ficar dourado e crocante. É importante que doure o pão em fogo baixo para não queimar.

Monte a salada:
1. Em um travessa, coloque a alface.
2. Por cima, ponha a tomate e a mozzarela.
3. Depois coloque a carne assada e o crouton.
4. Por último, coloque molho para salada francês.





Molho de funghi porcini



Ingredientes:
250 gramas de fungos (funghi poccini)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de azeite de oliva
1 xícara de vinho branco seco
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) farinha de trigo para pouvilhar
sal à gosto
pimenta-do-reino à gosto




 Modo de preparar:
1. Em uma panela antia-aderente, coloque o azeite para esquentar e ponha a cebola e o alho para
    dourar.
2. Adicione os cogumelos cortados e deixe refogar junto com a cebola.
3. Coloque sal e pimenta-do-reino á gosto.
3. Pouvilhe o refogado com a farinha de trigo e em seguida, adicione o vinho branco. Mexa bem.
4. Ponha o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
5. Sirva quente.


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Dica:          Caso não tenha fungos frescos, também é possível fazer este molho com fungos secos
                   (desidratados). Coloque água morna em uma bacia e acrescente uma porção de fungos.
                   Deixe de molho entre 10 a 15 minutos. Depois retire o excesso de água. Está pronto para
                   ser usado. Use a receita acima.
                  
Combina : com carnes assadas e grelhadas
                   pasta



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Funghi porcini - Steinpilz

Outono, tempo de procurar fungos nas florestas na Europa.
É importante que se conheça os diferentes tipos de fungos,
afinal existe espécies que são venenosas.
Eu particurlamente conheço bem e passo horas nas florestas.
É um hobby vicioso, pois quanto mais fungos eu encontro, mas 
tempo quero ficar procurando.







Lasanha ao forno

Serve 4 pessoas



Ingredientes:
massa pré-cozida para lasanha barilla
molho à bolonhesa
molho branco (bechamel)
150 gramas de mozzarela em cubos
100 gramas de queijo parmesão fresco ralado








 Modo de preparar:
1. Primeiro prepare os dois molhos ( molho à bolonhesa e molho branco).
2. Corte a mozzarela em cubos e rale o queijo parmesão.
3. Passe manteiga no fundo de uma travessa, e comece a montar a lasanha.
4. Coloque uma camada fina de molho à bolonhesa, seguindo de  molho branco e uma camada de massa
    para lasanha. Faça 3 camadas com a massa. A última camada deverá ser de molho branco.
5. Ponha a mozzarela por cima e pouvilhe com o queijo ralado.
6. Coloque em forno pré-aquecido, em 220° por 20 minutos.


Para se fazer uma lasanha típica italiana é necessário fazer o molho bolonhesa como é feito na Itália. O tempo de cozimento é um fator indispensável, para que o molho fique bem apurado.
Eu costumo usar as massas que poderão ser compradas pré-cozidas ou massas frescas. 


Molho branco para Lasanha





Ingredientes:

90 gramas de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
sal à gosto
pimenta à gosto
1 pitada de noz moscada









Modo de preparo:
1. Em uma panela anti-aderente, coloque a manteiga para derrreter em fogo médio.
2. Em seguida, com a ajuda de um batedor de clara de neve, vá colocando a farinha de trigo. Mexa
    sempre.
3. Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo bem.
4. Em fogo baixo, cozinhe este molho durante 10 minutos.
5. Adicione sal e pimenta à gosto. Depois coloque a pitada de noz moscada e o molho está pronto para
    colocar na lasanha.



Molho à Bolonhesa



Ingredientes:
500 gramas de carne moída
2 latas de molho de tomate
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho tinto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cubo de caldo de carne
sal à gosto
pimenta à gosto
meia colher de sopa de óregano
meia colher de sopa de alecrim


Modo de preparar:

1. Em uma panela, coloque o azeite para esquentar. Adicione a cebola e o alho picado. Deixe dourar.
2. Em seguida, ponha a carne para refogar. Depois de bem refogada adicione o vinho tinto e o molho
    de tomate.
3. Dissolva o caldo de carne em meio copo de água morna e ponha na panela.
4. Tempere o molho com sal e pimenta à gosto. Por último coloque o óregano e o alecrim.
5. Em fogo baixo,deixe cozinhar por no mínimo 1 hora.
6. Se necessário, adicione mais um pouco de água.


Para a preparação desse molho o segredo em ter um molho cremoso e principalmente bem saboroso é deixar cozinhar  por bastante tempo. 
Se for possivel, coloque um ramalhete de alecrim fresco no molho. Dará um toque especial no sabor.
Eu costumo duplicar a receita, e deixo cozinhar durante duas horas em fogo baixo.
Também é possível fazer porções e congelar. O molho pode ficar até três meses no congelador.

Combina com:  Espaguete, Lasanha e pastas gratinadas no forno.


 

Spaghetti alla vongole


Serve 4 pessoas

Ingredientes:
1 quilo de vongole( amêijoas) limpos
1 cebola
250 ml de vinho branco seco
6 colheres de azeite de oliva
100 gramas de tomates cerejas cortadas em pedaços pequenos
meio talo de alho-poró cortado em pedaços pequenos
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
sal à gosto
pimenta à gosto
400 gramas de espaguete barilla
1 ramalhete de salsinha picada




Modo de preparo:
1. Lave os vongoles em água corrente, e se necessário passe uma escova para retirar toda a sujeira.
2. Os vongoles que estiverem abertos deverão ser retirados e jogue fora.
3. Corte as tomates, a cebola e o alho-poró em pedaços pequenos. Retire o miolo do alho e corte.
    continua abaixo, coloque o espaguete para cozinhar...

Espaguete:
1. Em uma panela grande coloque bastante água para cozinhar o espaguete.
2. Coloque sal na água.
3. Quando a água estiver fervendo, ponha o espaguete para cozinhar. Retire quando estiver al dente,
     e escorra.

...continuação
4. Em uma panela, coloque o azeite de oliva para esquentar. Adicione a cebola, o alho picado e o
    alho-poró para dourar.  Depois coloque as tomates e meia porção da salsa cortada na panela.
5. Em seguida, coloque o vinho branco e deixe cozinhar por um minuto.
6. Despeje os vongoles na panela, e dê uma mexida. Coloque pimenta e se necessário o sal.
    Acrescente a manteiga e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
7. Despeje o espaguete na panela com vongole e misture tudo.
8. Faça as porções em pratos e por cima decore com o restante da salsinha.
9. Sirva quente.




Importante:  Depois do cozimento, só deverão ser consumidos os vongoles que estiverem abertos.
                      Os fechados deverão ser jogados fora.
                  
                     Caso não encontre vongole( amêijoas) também poderão ser usados mexilhões.
                     Na Itália, o prato feito com mexilhões tem um nome especial "spaghetti cozze".
                      O modo de preparo é igual.





Saltimbocca alla Romana



Ingredientes:
6 bifes de carne de vitelo bem finos ou (alcatra, filé mignon)
6 fatias de presunto Parma
6 folhas de sálvia fresca
3 colheres de sopa de manteiga para fritar
60 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga para o molho
suco de meio limão
sal à gosto
pimenta à gosto
salsa para decorar




Modo de preparar:
1. Abra um bife e coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia por cima. Para prender tudo use
    um palito de dente. Repita o processo com o restante dos bifes.
2. Tempere a carne com sal e pimenta. Não coloque muito sal, pois o presunto já tem sal.
3. Em uma frigideira, coloque as 3 colheres de  manteiga para esquentar.
4. Em seguida, ponha a carne para assar. Asse dos dois lados até ficar dourada.
5. Retire a carne e ponha em uma travessa.
6. Usando o fundo de fritura que ficou na frigideira, adicione o vinho branco e o suco de limão. Mexa e deixe reduzir um pouco. Depois ponha o restante da manteiga. Mexa bem.
7. Coloque sal e pimenta à gosto.
8. Coloque o molho por cima dos bifes e sirva quente.
8. Decore com um pouco de salsa.

 
 



Roma, a capital da Itália


Roma fica situada no coração da Itália e com certeza é  uma das cidades mais atraentes da Europa. Uma cidade antiga e com muita História. Os paredões antigos e fachadas restauradas fazem de Roma uma cidade encantadora. Quem visita Roma tem a oportunidade além de conhecer uma cidade espetacular, também de poder saborear a culinária romana, que entre muitos pratos oferece o tão conhecido "Saltimbocca alla Romana". Esse prato é preparado com bifes de vitela, presunto e sálvia.

Saltimbocca alla romana


 Entre os tão conhecidos pratos típicos de Roma estão as pastas, frutos do mar, alcachofras preparadas no alho e vinho branco, como também flores de abóbora.

Pulpos alla romana 
Spaghetti frutti di mare


 Os restaurantes que servem pratos típicos de Roma são os famosos "OSTERIA". Nestes restaurantes os pratos são preparados com ingredientes frescos, nada de conservados ou congelados. Um local ideal para se comer bem, fica nas ruelas estreitas perto da Fontana di Trevi.
A Fontana di Trevi é a maior fontana da cidade. O ritual de quem visita a fontana é jogar uma moeda na água, pois isso significa que um dia voltará a visitar a bela fontana.


Fontana di Trevi

O Colosseo está situado na parte da cidade antiga. Nos caixas, o ingresso comprado dá direito à visitar o Colosseo e o Forum Romanum. Custa 12 euros e tem validade de 24 horas.



Colosseo


Outro ponto que você não deverá deixar de visitar é a cidade do Vaticano. Lá está a tão conhecida Piazza San Pietro, onde o papa celebra as missas de natal e da páscoa. Outro ponto que deverá ser levado em consideração é: Nas igrejas não é permitido entrar com shorts ou saias acima do joelho (mulheres) e nem mostrando mais os ombros. Para os homens é aconselhável usar calças.

Piazza San Pietro


A cidade é simplesmente linda. Se estiver indo para Roma, aconselho à ir na primavera ou no outono, pois a temperatura é super agradável. O verão de Roma é super quente, aproximadamente  40°C e também a cidade está cheia de turistas, isto dificulta a entrada nos diversos pontos turísticos. Mas se mesmo assim decidir ir a Roma no verão, levante cedinho  e vá conhecer a cidade. Vale a pena.





Feijão delícia



Ingredientes:
meio quilo de feijão carioca
150 gramas de bacon cortados em cubos
1 cebola cortada
2 dentes de alho socados
1 saquinho de sazon para feijão
2 folhas de louro
coentro
sal e pimenta à gosto





Modo de preparo:
1. Retire os feijões estragados e depois lave o feijão.
2. Em uma panela coloque água para esquentar e adicione o feijão e as folhas de louro. Se preferir,
    poderá colocar na panela de pressão por 20 minutos.
3. Depois de cozido, prepare o feijão.
4. Em uma frigideira, coloque o bacon para assar. Quando estiver assando adicione a cebola, alho, 
    sazon,sal e pimenta à gosto. Asse mais um pouco e depois coloque o bacon junto com o feijão.
5. Em seguida ,coloque coentro e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.
6. Sirva com rodelas de batatas doce.




Bife acebolado à moda de minha cozinha



Ingredientes:

400 gramas de bife bovino
3 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 tomate média cortada em rodelas
2 saquinhos de sazon para carne
2 dentes de alho socados
sal, pimenta, coloral à gosto
amaciador de carne à gosto
2 colheres de azeite de oliva
3 colheres de soya









Modo de preparar:

1. Em uma bacia coloque o sazon, alho,sal, pimenta, coloral, amaciador de carne e o azeite.
    Misture bem.
2. Em seguida, passe a marinada nos bifes.
3. Adicione as rodelas de cebolas. Tampe a bacia e deixe repousar por 15 minutos.
3. Em uma frigideira coloque azeite de oliva para esquentar.
4. Frite os bifes dos dois lados e depois de frito tampe a panela. Irá formar um molho com a pressão.
5. Adicione a cebola em rodelas. Mexa e tampe a panela novamente.
6. Depois de 2 minutos retire a carne e reserve.
7. Adicione a tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo.
8. Misture a soya com um pouco de água e adicione a cebola. Deixe cozinhar por 5 minutos.
9. Coloque os bifes de volta a panela e passe um pouco.
10. Sirva quente com arroz, feijão e farofa.





Espaguete ao molho de tomate







Ingredientes:
500 gramas de espaguete
água e sal à gosto










Modo de preparar o espaguete:
1. Coloque bastante água em uma panela grande e adicione o sal. Quando estiver fervendo coloque o espaguete para cozinhar. Quando o espaguete tiver al dente, retire do fogo e escorra.
2. Com a ajuda de um garfo coloque uma porção em um prato. Em cima do espaguete, coloque o molho de tomate. Decore com manjericão fresco. Sirva quente.






Molho de tomate
Ingredientes:

1 lata de molho de tomate
1 cebola média
2 dentes de alho socados
meia xícara (chá) de creme de leite
2 colheres de azeite de oliva
pimenta à gosto
sal à gosto






Modo de preparar:
1. Em uma panela, coloque duas colheres de azeite de oliva.
2. Em seguida, corte a cebola e junte ao azeite. Acrescente o alho. Deixe dourar.
3. Derrame o molho de tomate dentro da panela. Deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Adicione pimenta e sal à gosto.
5. Por último coloque o creme de leite e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
6. Sirva com espaguete, pastas em geral e carnes.




Molho de tomate ao creme de leite





Ingredientes:

1 lata de molho de tomate
1 cebola média
2 dentes de alho socados
meia xícara (chá) de creme de leite
pimenta à gosto
sal à gosto







Modo de preparar:
1. Em uma panela, coloque duas colheres de azeite de oliva.
2. Em seguida, corte a cebola e junte ao azeite. Acrescente o alho. Deixe dourar.
3. Derrame o molho de tomate dentro da panela. Deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Adicione pimenta e sal à gosto.
5. Por último coloque o creme de leite e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
6. Sirva com espaguete, pastas em geral e carnes.
   


Fondue de queijo suiço

 Serve 4 pessoas



Ingredientes:

300 gramas de queijo Gruyère ralado
300 gramas de queijo Fribourg Vacherin ralado
1 dente de alho
1 pitada de noz-moscada
1 xícara de chá de vinho branco seco
pimenta do reino à gosto
1 colher chá de amido de milho (maizena)








Modo de preparo:
1. Em uma panela para fondue, passe o alho nos lados e no fundo da panela. Caso queira, deixe o dente       de  alho na panela para misturar com o fondue.
2. Dissolva o amido de milho no vinho branco.
3. Coloque os queijos na panela e acrescente o vinho branco, o noz-moscada e a pimenta.
4. Em fogo baixo, vá mexendo tudo muito bem até que forme uma massa homogênea. Depois que o
    queijo estiver derretido e quente, coloque no aparelho para fondue "Réchaud".
5. Servir com pão francês cortado em cubos. Espete pedaços de pão francês cortado em cubos nos garfos de fondue e bom apetite.




A origem do fondue de queijo se deu nos alpes suiços. As tempestades de inverno que eram geralmente bem forte nos alpes, isolavam os moradores da região. Eles faziam estoques de queijo e no inverno derretiam o queijo e comiam com pão. Somente no ano de 1950, a receita de fondue foi feita nas bases militares suiças, e daí se expandiu a mistura de queijo, como um prato típico na Suiça.
Hoje temos diversos tipos de fondue: fondue de queijo, 
                                                                 fondue de chocolate, 
                                                                 fondue de peixe, camarão 
                                                                 e dois tipos de fondue de carne: 
                                                                 fondue chinoise e fondue bourguignon.

Existe também os fondues que já são terminados como moitié moitié, vacherin, emmi Gerber e  outros, que também são recomendados.

AQUI NA SUIçA RECOMENDAMOS PARA BEBER CHÁ PRETO ADOçADO, COM UM POUCO DE LEITE  OU UMA BEBIDA TÍPICA DAQUI KIRSCH. AJUDA NA DIGESTÃO.






Salada de macarrão



Ingredientes:

500 gramas de macarrão (hörnli)
150 gramas de presunto ou bacon frito
meio pimentão verde
1 lata de milho verde
3 champignons (cogumelos) grandes
150 gramas de tomate cereja
10 rabanetes cortados em rodelas
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta à gosto




Modo de preparar:

1. Em uma panela coloque água para esquentar. Acrescente o sal. Quando a água estiver quente
    coloque o macarrão para cozinhar. Retire quando estiver "al dente"  e escorra.
2. Em seguida, lave o macarrão com água fria até que o macarrão fique frio. Coloque em um
    recipiente e reserve.
3. Corte o presunto, pimentão, tomates, champignon, rabanetes e alho-poró. Adicione ao macarrão.
4. Adicione também o milho verde.
5. Adicione molho de salada francês o quanto for necessário.
6. Mexa tudo e sirva com carnes assadas e churrascos.





Peixe com ervas finas




Ingredientes:
filé de peixe
ervas finas
1 limão
pimenta à gosto
sal à gosto







Modo de preparar:
1. Em um recepiente coloque os filés de peixe e exprema o limão por cima. Reserve o peixe por 20 minutos.
2. Em seguida, retire o excesso de limão com a ajuda de papel toalha.
3. Tempere o peixe com sal e pimenta. Pouvilhe um pouco de ervas finas por cima do peixe.
4. Em uma frigideira, coloque azeite de oliva para esquentar. Asse o peixe em fogo médio.
    Importante: Asse primeiro do lado que tem pele e depois do outro lado.
5. Sirva com brocólis enfarofado.



Caso você mesmo queira fazer a mistura de ervas finas, misture:

3 colheres (sopa) de manjericão seco, 2 colheres (sopa) de orégano seco 
1 colheres (sopa) de tomilho seco, 2 colheres (sopa) de manjerona seca 
1 colher (sopa) de alecrim seco, 1 colher (sopa) de sálvia seca

Coloque todos os ingredientes no processador e passe durante um minuto. Coloque a mistura em um recepiente fechado e use quando necessário.




Brocólis enfarofado




 Ingredientes:

1 brocólis
100 gramas de farinha de rosca
1 colher de manteiga
sal e pimenta à gosto





Modo de preparar:
1. Corte o brocólis. Coloque água para ferver. Acrescente um pouco de sal na água e quando a água estiver fervendo coloque o brocólis para cozinhar.
2. Em uma frigideira coloque a manteiga para derreter e acrescente a farinha de rosca aos poucos. Tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.
3. Ligue o fôrno em 180 graus.
4. Depois que o brocólis estiver cozido, isto é, não deixe cozinhar demais., escorra o brocólis e coloque em uma travessa. Jogue a farofa por cima do brocólis e leve ao fôrno por 10 minutos.
5. Sirva com peixe com ervas finas.






Salada de pepino verde

Esta salada é super refrescante. Em um dia quente é uma ótima opção.



Ingredientes:
2 pepino verde
2 colheres de maionese
1 colher de ketchup
sal e pimenta à gosto






Modo de preparar:
1. Descasque os pepinos e corte em fatias bem finas ou passe em um ralo que corte em rodelas finas.
2. Em uma tigela, misture a maionese, o ketchup, sal e pimenta à gosto. Em seguida, junte o pepino e  
    leve à geladeira. Sirva depois de 1 hora.






Estocolmo, a capital da Suécia


ESTOCOLMO
Estocolmo, a capital da Suécia é a maior cidade da Escandinávia e é formada por 14 ilhas. Também é  considerada a Venézia do Norte europeu. Típico na cidade são as inúmeras pontes que ligam as ilhas.



PLANO DO ÔNIBUS HOP ON HOP OFF
Uma forma boa de ver todos os pontos turísticos da cidade é fazendo uma sightseeing com o ônibus hop on hop off. A compra de um bilhete dá direito a usá-lo durante 24 horas ou 72 horas. E o melhor é, que você poder descer a qualquer momento, podendo assim visitar o que quiser. Depois  é só pegar o ônibus e seguir para o próximo ponto turístico.  Aqui está a rota que o ônibus faz.




 
PALACIO REAL
Um dos primeiros pontos que visitei foi a Gamla Stan, a cidade velha. Para mim a parte mais bonita da cidade. A cidade velha é formada por três ilhas Stadsholmen, Riddarholmen und Helgeandsholmen. Essa parte da cidade é considerada o coração de Estocolmo. Aqui está situada muitos restaurantes, o palácio real de Estocolmo que atrai muitos turistas. O palácio real de Estocolmo que está localizado na ilha de Stadsholmen foi construído por Nicodemus Tessin. Depois de um incêndio no século XVII, o palácio foi reerguido no começo do século XVIII. Hoje é aberto para visitação.



 
MUSEU DO VASA

O museu do vasa foi feito especialmente para expôr o navio de nome VASA que afundou na decada XVII.  O navio deflaugou quando deixava o porto em sua primeira viagem. Depois de 300 anos, na década de 1950, o navio foi retirado do fundo do mar e atualmente é o museu mais visitado dos países escandinavos.




RESTAURANTE "CAFE ÓPERA" E "TROTZIG"

Um restaurante e bar PUB bem conhecido em Estocolmo é o CAFÉ ÓPERA. É um bar que se pode dançar e também poderá desfrutar de um delicioso jantar. Esse local fica atrás da ópera de Estocolmo. Lá é servido pratos típicos da Suécia. Uma delícia. Visite o local.
Outro restaurante bem conceituado na cidade é o TROTZIG. Lá é servido pratos da cozinha sueca, mas também pratos da cozinha internacional.






COZINHA TÍPICA DA SUÉCIA

Um prato bem típico é: almôndegas feitas de carne moída e servida com purê de batata (Köttbullar). Os suecos adoram comer refeições leves, como por exemplo saladas.

Comi uma costela de carneiro na praça de STURENPLAN acompanhada de salada, e estava simplesmente espetacular.

Visite Estocolmo e aproveite. Boa viagem.









Bolo de mandioca, aipim, macaxeira com cobertura de maracujá


Ingredientes:
200 gramas de mandioca cortada em cubos
1 xícara e meia de farinha de trigo
250 ml de leite de côco
1 xícara de açúcar
3 ovos
2 colheres de manteiga
1 colher de fermento em pó
meia xícara de leite




Modo de preparar:
1. Descasque a mandioca e retire o talo do meio. Corte em cubos.
2. No liquidificador, passe a mandioca com o leite de côco. Reserve.
3. Em uma bacia, ponha a manteiga, os ovos inteiros e o açúcar. Bata bem para desmanchar o açúcar.
4. Em seguida, derrame a mandioca batida na bacia e bata bem. Acrescente o leite.
5. Misture o trigo com o fermento e passe na peneira.
6. Acrescente o trigo e mexa bem.
7. Passe manteiga em uma fôrma quadrada e pouvilhe com trigo.
8. Derrame a massa na fôrma, e leve para assar em fôrno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos.



Cobertura de maracujá:

Ingredientes:
1 xícara de leite de moça
5 maracujás grandes
1 colher (chá) de açúcar
1 gema
1 colher de manteiga

Modo de preparar:
1. No liquidificador, passe o maracujá com o açúcar. O acúcar irá dissolver o maracujá com facilidade.
    Passe em uma peneira fina retirando o concentrado.
2. Em uma panela, coloque o leite de moça, a gema, o concentrado de maracujá  e a manteiga. Leve
    ao fogo médio e mexa sempre. Deixe cozinhar essa mistura até desprender do fundo da panela.
3. Desenforme o bolo e passe a cobertura ainda quente por cima com a ajuda de uma faca ou espátula.
4. Decore com sementes de maracujá.


Este bolo é um espetáculo. Fica fofinho, e com essa cobertura fica delicioso.






Espetinhos de tomate com mozzarela




Ingredientes:
20 tomates cerejas
20 bolinhas de mozzarela









Modo de preparo:
1. Lave as tomates e seque-as com papel toalha.
2. De um lado corte a tomate e retire as sementes.
3. Depois ponha a bolinha de mozzarela dentro da tomate.
4. Com um palito de churrasco, faça o espetinho. Ou se preferir também poderá usar palitos de  dente.
5. Quando for comer, passe no molho de manjericão fresco. A combinação é excelente.


Para armar usei a metade de um melão, mas claro também poderá usar melancia ou abóbora. O importante é que seja legumes ou frutas que tenham uma casca dura.




Molho de manjericão fresco


Ingredientes:

6 colheres de azeite de oliva
30 gramas de manjericão fresco
sal à gosto
pimenta à gosto







Modo de preparar:
1. Passe o azeite e o manjericão no triturador.
2. Em seguida, coloque em um recipiente.
3. Acrescente sal e pimenta à gosto.


Este molho combina com espetinhos de tomate com mozzarela











Estrogonofre de carne




Ingredientes:

meio quilo de filé mignon cortado em tiras largas
3 pepininho em conserva picados (pepino azedo)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250 ml de creme de leite
1 pimenta malagueta(opcional)
100 ml de vodka  ou 1 xícara pequena
1 colher de manteiga
sal e pimenta à gosto
Temperos desidratados: 1 colher(chá) de alecrim,
                                     manjerona, salsa, orégano
                                     e manjericão




Modo de preparo:
1. Em uma frigideira funda,coloque a manteiga para esquentar. Acrescente a cebola e o alho.
    Deixe dourar.
2. Adicione a carne e deixe assar um pouco em fogo alto.
3. Em seguida, coloque a vodka e acenda com um esquero para flambar. Mexa com uma espátula
    até a flamba apagar. Deixe cozinhar agora em fogo médio.
4. Acrescente o pepininho picado, pimenta, sal, pimenta malagueta e as ervas desidratadas.
5. Adicione o creme de leite. Cozinhe por 5 minutos.
6. Sirva com arroz.


Esta receita também poderá ser feita com frango.



                                                                  pepininho em conserva
                                                           Tem poucas calorias, e é ótima opção
                                                           para quem faz regimes, dietas.
                                                           Para hipertensos deverá ser consumidos
                                                          com moderação,devido o sal.


                                  




Sassoalloro von Biondi Santi - Deutschversion


Sassoalloro von Biondi Santi dem Castello di Montepò in der Nähe von Grossetto Toskana

Im Jahre 1900 gründeten Ciro Biondi und Giuseppe Brancatelli 
ihr Weingut. Die Familie Biondi Santi hatte schon seid dem Jahre 
1302, den Weinbau und die Weinkultur in Italien massiv mitgeprägt, 
somit war es kein Zufall das Ciro Biondi diesen Weg eingeschlagen 
hatte. In der Folge und mit dem sagenhaften Oenologen Salvo 
Foti produzierten sie Wein in der allerersten Güte, Spitzenbrunellos, 
die bis heute einen festen Stammplatz in den besten Weinkellern der 
Welt haben, Lagerfähigkeit dieser kräftigen Brunello di Montalcino 
Riservas, bis 100 Jahre. Der jüngeste Kauf der Familie Biondi Santi, 
ist dieses Castello di Montepò, das im Gegensatz zu den beiden 
Villas, il Greppo und Poggio Salvi, sich dem Anbau von Sangiovese 
Grosso verschrieben hat.
Mit dem Oenologen Luca Martelli, schuf Jacopo Biondi Santi, der 
heutige Inhaber einen sagenhaften Rotwein mit dem Namen Sassolloro 
( Lorberfelsen, Lorberstein) . Den Namen wurde von einem 
vulkanischen Felsen mit goldenen Einschlüssen und der Grösse 
von 8 x 4 Meter hergeleitet, der in der Maremma dem Anbaugebiet liegt.
Der erste Sassollore mit dem Jahrgang 1991 der in den Verkauf kamm, 
wurde bei den Kritiker hoch gelobt, der schöne Tanniengehalt der bei 
diesem Sangiovese sehr untypisch war, gab Anlass zum Rätseln. Um 
diesen Effekt zu erreichen, werden nur neue Fässer gebraucht, die sie 
mit  Zitronensäure und heissem Dampf vorbehandeln.



Sassollore:              1995 - 2002 getrunken      kräftiger, junger Italiener mit schönenTanniene , Flasche 2
                                                                              Stunden vorher öffnen oder dekantieren um Luft zu 
                                                                              geben.
                                 1996 - 2005   jährlich getrunken - Ein konstanter und sicherer Wert zu einem    
                                                                              günstigen Preis. Der Wein ist jung trinkbar jedoch auch 10
                                                                              bis 15 Jahre lagerfähig

Traubensorte:          100% Sangiovese Grosso

Passt gut zu:            Vorspeisen mit kaltem Fleisch, Kalbfleisch und Fisch mit Tomatensaucen, gegrilltem
                                  Fisch und Weichkäse.      



Autor: Patrick Werner