Paella (Espanha)

Ingredientes:

300 gramas de peito de frango cortados em cubos
250 gramas de filé de coelho cortados em cubos (optional)
 2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e semente cortados em cubos
12 camarões
400 gramas de filé de peixe cortados em cubos
400 gramas de arroz de grãos redondos
700 ml de caldo de peixe forte e quente
200 gramas de ervilha frescas congeladas
1 pimentão verde e um vermelho cortados em tiras
1 cálice de vinho branco
 sal
pimenta
paprika(colorau)
limão
azeite de oliva para fritar
1 colher de café de açafrão em pó ou em fios

Modo de preparo:

Caldo de peixe:
O caldo de peixe consiste em cozinhar os camarões,  lagostin e mexilhões. Em uma panela coloque um pouco de azeite de oliva, meia cebola,  1 dente de alho, a tomate e os frutos do mar. Adicione a paprika, o vinho branco e o açafrão. Ponha 750 ml de água. acrescente 2 caldos de camarão ou de peixe em tablettes. Depois de 5 minutos retire o camarão e os mexilhões e reserve. Cozinhe o caldo  por 20 minutos. 

Paella:
Em uma panela para fazer paella ou em uma frigideira grande coloque o óleo para esquentar. Adicione a cebola, o alho e as tiras de pimentão. Em seguida acrescente os cubos de frango e de coelho. Frite durante 10 minutos. Adicione o filé de peixe cortado em cubos . Mexa.  Ponha o arroz e frite-o. Coloque as ervilhas, sal e pimenta. Depois que tiver mexido tudo, vá adicionando o caldo de peixe. Importante, depois que colocar o arroz  não mexa mais a paella. Somente vá colocando o caldo. Coloque os camarões, lagostin e mexilhões para decorar. Cozinhe a paella por 20 minutos ou al dente.  Para decorar corte o limão e ponha em cima da paella antes de servir.



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