Macarrão tailandês com camarão

Ingredientes:
300 gramas de camarão sem pele
brocoli
broto de feijão
cenoura cortada em palitinhos finos
1 colher de molho de ostra (oyster sauce)
1 colher de molho de soja
ajinomoto
2 colheres de molho stir-Fry sauce
macarrão fino transparente ou talharim de arroz
1 dente de alho
1 cebola pequena


Modo de preparo:
1.  Em uma panela esquente água para cozinhar o macarrão. Depois de cozido retire do fogo, escorra e reserve.
2. Numa panela coloque um pouco de óleo para esquentar.
3. Acrescente a cebola e alho para refogar.
4. Em seguida, ponha os camarões, o brocoli, o feijão de soja, a cenoura, o ajinomoto, o sal e os molhos. Mexa bem. Acrescente o macarrão desejado. Deixe cozinhar um pouco  e sirva quente.


                                                                                
                                                                               
Broto de feijão
 Frescos brotos de feijão deverão ser bem lavados e 
deverão ser consumidos durante 2 dias.





Stir fry sauce
 Ótimo para o preparo dos macarrões tailandeses e também WOK.





Molho de soya
Na cozinha tailandesa tanto é usado o mais claro como também o mais escuro.
A diferença está em: O molho de soya escuro é um pouco mais doce do que o claro.




Molho de ostra - OYSTER SAUCE
É bem escuro, grosso e salgado. É feito de ostras e muito bom para cozinhar
legumes, frutos do mar e carnes.



 Macarrão fino transparente
 Bem fino e depois de cozido fica transparente.
 O tempo de cozimento é entre 3 e 5 minutos.



 Macarrão de arroz
São largos e necessitam entre 5 e 8 minutos para cozinhar.



Todos os temperos, molhos para cozinhar podem ser encontrados em
lojas de produtos orientais.

Em Zurique: Oerlikon de frente a estação de trem 
Em São Paulo: Bairro Liberdade





Nahm Thok - Salada de carne com menta e coentro




Ingredientes:
200 gramas de bife
8 galhos de menta asiática (somente as folhas)
4 galhos de coentro (somente as folhas)
1 cebolinha de primavera cortada em rodelas
3 cebolas tailandesas (chalota)
1 limão
1 colher de Fish sauce
Lemongras cortado em rodelas
1/2 colher de sopa de chili em pó
2 colheres de pó de arroz torrado
uma pitada de ajinomoto
sal





Modo de preparo:
1. Em uma frigideira assar o bife. Temperar somente com sal e pimenta. Depois de assado, corte a carne em fatias finas e reserve-a para esfriar. 
2. Em um recepiente coloque as folhas da menta e do coentro. Acrescente a cebolinha de primavera, as cebolas tailandesas cortadas em rodelas,o lemongras, o fish sauce e o suco de um limão.
3. Em seguida acrescente o chili em pó, o pó de arroz torrado, ajinomoto e  sal à gosto .
4.Depois que a carne esteja fria, coloque-a junto com a salada preparada. Misture tudo muito bem.
5. Para decorar corte uma pimenta malagueta em fatias e jogue por cima.


HOM LEK
Cebolinha de primavera

 

SA-RA-NAE
Menta asiática é diferente da menta que existe no Brasil.
Ela é usada para saladas e para sopa de macarrão de arroz.
Ex.: macarrão para yakisoba.

 
                                                                 
TA-KHRAI
Lemongras é muito usado na cozinha tailandesa. Normalmente 
retira-se as 2 primeiras folhas e depois corta-se rodelas fininhas 
da parte mais grossa.


HAWN
As cebolinhas são pequenas, rosadas. São conhecidas
como chalotas asiáticas. Caso não tenha  essas cebolinhas,
poderá substitui-las por cebola chalotas.
                                              

 


Pó de arroz torrado

Se você gosta de cozinhar comida asiática, vale a pena fazer esse
pó de arroz torrado. é muito facil de se fazer. Pegue 100 gramas
de arroz cru e coloque numa frigideira antiaderente. Mexa sempre
até o arroz ficar douradinho. Depois é só passar no
liquidificador. Peneire e está pronto.




NAAM PLA
 Fish sauce

É muito importante na cozinha tailandesa


Todos os condimentos, legumes  e verduras poderão ser comprados em lojas de produtos orientais.





Satay de frango ou carne e creme de amendoim - COZINHA ASIÁTICA

Ingredientes:

500 gramas de frango ou carne (filé mignon ou fraldinha)
cortada em cubos ou tiras
espetos de bambus ou de madeira


Marinada:
1 cebola picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de cúrcuma em pó
1/2 colher de chá de sementes de coentro moídas
2 colheres de nampla (molho de peixe) ou soya
2 colheres de óleo de girassol
150 ml de leite de coco
sal e pimenta à gosto
1 pedaço pequeno de gengibre

Modo de preparo:
1. Corte a carne ou o frango em cubos ou tiras longas e 5 cm de largura.
2. Passe no liquidificador a cebola, o alho e o gengibre até formar uma pasta.
3.Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
4. Em uma bacia misture a marinada com o frango e deixe repousar por 4-5 horas.
5. Uma hora antes de grelhar, coloque água em uma bacia e coloque os espetos de molho. Assim não queimarão quando estiver grelhando.
6. Armar os espetinhos e grelhar.


Creme de amendoim:
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
2 colheres de acúcar mascavo
2 colheres de curry em pó
70 gramas de amendoim moídos grosso
200 ml de leite de coco
1/2 colher de suco de limão
sal à gosto

Modo de preparar:
1. Coloque 1 colher de óleo para esquentar.
2. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Ponha o curry e mexa bem. Acrescente o restante
dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo até formar uma pasta.
3. Sirva quente com os espetinhos. Bom apetite






Château Talbot Tinto (Saint-Julien)


Château Talbot Tinto (Saint-Julien)

Este vinho é feito das uvas: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon,   
                                           Merlot e Petit Verdot


Este vinho tinto é excelente. 

Combina perfeitamente com carnes vermelhas.

País: França, região de Bordeaux.







Ásia - Tailândia e Singapura

A viagem que fiz a Ásia foi uma experiência maravilhosa.

                                                                

                                                                                               COZINHA TAILANDESA



A cozinha tailandesa oferece uma variedade em sabores e aromas, e acima de tudo bem saudável. Os pratos são feitos com muitos legumes, hortaliças, frutas exóticas, condimentos e ervas aromáticas. Essa mistura proporciona a cada paladar diversos sabores que vai
desde à picante à um doce suave.Irei mostrar em postagens seguintes receitas facéis de fazer e que são deliciosas.



                                                                                             COZINHA DE SINGAPURA


Singapura é uma ilha que oferece uma culinária bem diversificada. A cozinha abrange a cozinha chinesa, indiana, vietnamesa e japonesa. Na MARINA BAY você poderá desfrutar das delicías de frutos do mar, sushi, sashimi. A cozinha de Singapura é bem picante,e quando fizer um pedido em um restaurante, cuidado. Pedir somente um pouco picante, pois o pouco picante para eles, é na verdade o ponto extremo em picante para nós. 


                                                                                            TAILANDIA
                                                                                             BANGCOC

Não poderia deixar de falar da viagem claro. Visitei Bangcoc, Ko Samui e Phuket. Em Bangcoc o que posso recomendar são as visitas a templos, e claro um passeio de barco no rio de Bangcoc. Vale a pena.




                                                                                                 KO SAMUI




Na ilha Samui é ótima para quem procura descanso, mas oferece passeios em lugares lindos. A estátua do BIG BUDA é uma ótima opção para visitar. Também os passeios que são oferecidos em diversas agências de turismo em Ko Samui para visitar as ilhas vizinhas são recomendáveis.O esporte conhecido na Tailândia é o Thaibox. Uma mistura do box tradicional com movimentos usando o corpo inteiro, principalmente as pernas.


                                                                                          
                                            PHUKET - ILHA JAMES BOND E KO PHI PHI( ONDE O FILME THE  BEACH FOI FIMADO)







Phuket é uma ilha muito linda. Lá nao poderá deixar de fazer os passeios nas ilhas do James Bond( onde foi gravado o filme James Bond) e na ilha Ko Phi Phi ( onde foi gravado o filme A PRAIA, "The Beach"). Algumas prais de Phuket foram destruidas no ano de 2006 com a Tsunami. A Praia de Patong Beach foi engolida pelas as ondas, mas hoje não é mais visivel sinais de destruições. Vale a pena visitar, é linda.


                                                                                                     SINGAPURA



Singapura é uma cidade diferente de todas as que já visitei. Um charme único, diferente. É uma cidade projetada. Para você que é architeto, vale a pena visitar Singapura. Espetacular. Um outro ponto marcante é uma cidade para fazer compras. A orchard road é uma avenida de shoppings.  Neste hotel não é necessário sair do hotel para fazer compras. Os primeiros andares são loja. Impressionante.


ESTOU PREPARANDO AS RECEITAS E LOGO IREI POSTAR. ESPERO QUE CURTAM.