Bolo de mandioca, aipim, macaxeira com cobertura de maracujá


Ingredientes:
200 gramas de mandioca cortada em cubos
1 xícara e meia de farinha de trigo
250 ml de leite de côco
1 xícara de açúcar
3 ovos
2 colheres de manteiga
1 colher de fermento em pó
meia xícara de leite




Modo de preparar:
1. Descasque a mandioca e retire o talo do meio. Corte em cubos.
2. No liquidificador, passe a mandioca com o leite de côco. Reserve.
3. Em uma bacia, ponha a manteiga, os ovos inteiros e o açúcar. Bata bem para desmanchar o açúcar.
4. Em seguida, derrame a mandioca batida na bacia e bata bem. Acrescente o leite.
5. Misture o trigo com o fermento e passe na peneira.
6. Acrescente o trigo e mexa bem.
7. Passe manteiga em uma fôrma quadrada e pouvilhe com trigo.
8. Derrame a massa na fôrma, e leve para assar em fôrno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos.



Cobertura de maracujá:

Ingredientes:
1 xícara de leite de moça
5 maracujás grandes
1 colher (chá) de açúcar
1 gema
1 colher de manteiga

Modo de preparar:
1. No liquidificador, passe o maracujá com o açúcar. O acúcar irá dissolver o maracujá com facilidade.
    Passe em uma peneira fina retirando o concentrado.
2. Em uma panela, coloque o leite de moça, a gema, o concentrado de maracujá  e a manteiga. Leve
    ao fogo médio e mexa sempre. Deixe cozinhar essa mistura até desprender do fundo da panela.
3. Desenforme o bolo e passe a cobertura ainda quente por cima com a ajuda de uma faca ou espátula.
4. Decore com sementes de maracujá.


Este bolo é um espetáculo. Fica fofinho, e com essa cobertura fica delicioso.






Espetinhos de tomate com mozzarela




Ingredientes:
20 tomates cerejas
20 bolinhas de mozzarela









Modo de preparo:
1. Lave as tomates e seque-as com papel toalha.
2. De um lado corte a tomate e retire as sementes.
3. Depois ponha a bolinha de mozzarela dentro da tomate.
4. Com um palito de churrasco, faça o espetinho. Ou se preferir também poderá usar palitos de  dente.
5. Quando for comer, passe no molho de manjericão fresco. A combinação é excelente.


Para armar usei a metade de um melão, mas claro também poderá usar melancia ou abóbora. O importante é que seja legumes ou frutas que tenham uma casca dura.




Molho de manjericão fresco


Ingredientes:

6 colheres de azeite de oliva
30 gramas de manjericão fresco
sal à gosto
pimenta à gosto







Modo de preparar:
1. Passe o azeite e o manjericão no triturador.
2. Em seguida, coloque em um recipiente.
3. Acrescente sal e pimenta à gosto.


Este molho combina com espetinhos de tomate com mozzarela











Estrogonofre de carne




Ingredientes:

meio quilo de filé mignon cortado em tiras largas
3 pepininho em conserva picados (pepino azedo)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250 ml de creme de leite
1 pimenta malagueta(opcional)
100 ml de vodka  ou 1 xícara pequena
1 colher de manteiga
sal e pimenta à gosto
Temperos desidratados: 1 colher(chá) de alecrim,
                                     manjerona, salsa, orégano
                                     e manjericão




Modo de preparo:
1. Em uma frigideira funda,coloque a manteiga para esquentar. Acrescente a cebola e o alho.
    Deixe dourar.
2. Adicione a carne e deixe assar um pouco em fogo alto.
3. Em seguida, coloque a vodka e acenda com um esquero para flambar. Mexa com uma espátula
    até a flamba apagar. Deixe cozinhar agora em fogo médio.
4. Acrescente o pepininho picado, pimenta, sal, pimenta malagueta e as ervas desidratadas.
5. Adicione o creme de leite. Cozinhe por 5 minutos.
6. Sirva com arroz.


Esta receita também poderá ser feita com frango.



                                                                  pepininho em conserva
                                                           Tem poucas calorias, e é ótima opção
                                                           para quem faz regimes, dietas.
                                                           Para hipertensos deverá ser consumidos
                                                          com moderação,devido o sal.


                                  




Sassoalloro von Biondi Santi - Deutschversion


Sassoalloro von Biondi Santi dem Castello di Montepò in der Nähe von Grossetto Toskana

Im Jahre 1900 gründeten Ciro Biondi und Giuseppe Brancatelli 
ihr Weingut. Die Familie Biondi Santi hatte schon seid dem Jahre 
1302, den Weinbau und die Weinkultur in Italien massiv mitgeprägt, 
somit war es kein Zufall das Ciro Biondi diesen Weg eingeschlagen 
hatte. In der Folge und mit dem sagenhaften Oenologen Salvo 
Foti produzierten sie Wein in der allerersten Güte, Spitzenbrunellos, 
die bis heute einen festen Stammplatz in den besten Weinkellern der 
Welt haben, Lagerfähigkeit dieser kräftigen Brunello di Montalcino 
Riservas, bis 100 Jahre. Der jüngeste Kauf der Familie Biondi Santi, 
ist dieses Castello di Montepò, das im Gegensatz zu den beiden 
Villas, il Greppo und Poggio Salvi, sich dem Anbau von Sangiovese 
Grosso verschrieben hat.
Mit dem Oenologen Luca Martelli, schuf Jacopo Biondi Santi, der 
heutige Inhaber einen sagenhaften Rotwein mit dem Namen Sassolloro 
( Lorberfelsen, Lorberstein) . Den Namen wurde von einem 
vulkanischen Felsen mit goldenen Einschlüssen und der Grösse 
von 8 x 4 Meter hergeleitet, der in der Maremma dem Anbaugebiet liegt.
Der erste Sassollore mit dem Jahrgang 1991 der in den Verkauf kamm, 
wurde bei den Kritiker hoch gelobt, der schöne Tanniengehalt der bei 
diesem Sangiovese sehr untypisch war, gab Anlass zum Rätseln. Um 
diesen Effekt zu erreichen, werden nur neue Fässer gebraucht, die sie 
mit  Zitronensäure und heissem Dampf vorbehandeln.



Sassollore:              1995 - 2002 getrunken      kräftiger, junger Italiener mit schönenTanniene , Flasche 2
                                                                              Stunden vorher öffnen oder dekantieren um Luft zu 
                                                                              geben.
                                 1996 - 2005   jährlich getrunken - Ein konstanter und sicherer Wert zu einem    
                                                                              günstigen Preis. Der Wein ist jung trinkbar jedoch auch 10
                                                                              bis 15 Jahre lagerfähig

Traubensorte:          100% Sangiovese Grosso

Passt gut zu:            Vorspeisen mit kaltem Fleisch, Kalbfleisch und Fisch mit Tomatensaucen, gegrilltem
                                  Fisch und Weichkäse.      



Autor: Patrick Werner 


   


Sassoalloro Biondi Santi - versão em português

Sassoalloro Biondi Santi, do Castello di Montepò perto de Grosseto, em Toscana - Itália



Em 1900, Ciro Biondi e Giuseppe Brancatelli fundaram a vinícola.
família Biondi Santi cultiva desde o ano 1302 a tradição e a cultura do vinho na Itália. E claro, não foi uma coincidência que Ciro Biondi continuou com a tradição de sua família.  
Como resultado, e com o  lengedário énologo Salvo Foti, produziram vinho de primeira qualidade, como por exemplo brunello, que ainda hoje tem um lugar  nas melhores adegas do mundo. O poderoso Brunello di Montalcino Reserva, que poderá ser armazenado em uma adega até 100 anos.
O novo proprietário Jacopo Biondi juntamente com o énologo Luca Martelli produziram o fabuloso vinho tinto "Sassoalloro". O nome teve origem devido as rochas vulcânicas da região de Maremma.
O primeiro Sassoalloro foi produzido no ano de 1991 e obteve muitos elogios dos críticos, devido o abundância de taninos. Para continuar tendo o mesmo  efeito, 
são usando apenas barris novos, tratados com ácido cítrico e vapor quente. 


Sassoalloro: 

1995      bebi no ano 2002   -  vinho bem jovem, forte e com abundância de taninos.
                                                   De preferência, a garrafa deverá ser aberta horas antes da consumação.
                                                   Decantar o vinho.





1996      bebi no ano 2005   -  O vinho tem uma qualidade muito boa e o preço é razoável.
                                                   Poderá ser armazenado na adega de 10 até 15 anos.
   
Uvas:                                         100% Sangiovese Grosso 

Combina com:                           Entradas com frios, vitela e peixe com molho de tomate, peixe grelhado
                                                   
queijos frescos 


Escrito por Patrick Werner


  



Molho carbonara


 Ingredientes:
150 gramas de presunto cortado
2 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
200 ml de creme de leite
pimenta à gosto
1 colher de farinha de trigo para pouvilhar





Modo de preparar o molho carbonara: 

1. Em uma frigideira, coloque o azeite para esquentar. Em seguida, coloque a cebola e o alho picado. Deixe dourar.

2. Adicione o presunto cortado e deixe assar um pouco.
3. Pouvilhe o presunto com farinha de trigo. E mexa bem.
4. Em seguida, coloque o vinho branco. Mexa bem e acrescente o creme de leite.
5. Adicione sal e pimenta à gosto.

6. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.



Nesta receita fritei o bacon e usei no final só para decorar.
Se preferir, poderá colocar no molho junto com o presunto e proceder os passos da receita.

Espaguete carbonara






Ingredientes:
500 gramas de espaguete
água e sal à gosto







Modo de preparar o espaguete:
1. Coloque bastante água em uma panela grande e adicione o sal. Quando estiver fervendo coloque o espaguete para cozinhar. Quando o espaguete tiver al dente, retire do fogo e escorra.
2. Com a ajuda de um garfo coloque uma porção em um prato. Em cima do espaguete, coloque o molho carbonara. Decore com o bacon frito. Sirva quente.



Molho carbonara:
150 gramas de presunto cortado
2 colheres de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
120 ml de vinho branco
250 ml de creme de leite
sal e pimenta à gosto
1 colher de farinha de trigo para pouvilhar



Modo de preparar o molho carbonara: 

1. Em uma frigideira, coloque o azeite para esquentar. Em seguida, coloque a cebola e o alho picado. Deixe dourar.
2. Adicione o presunto cortado e deixe assar um pouco.
3. Pouvilhe o presunto com farinha de trigo. E mexa bem.
4. Em seguida, coloque o vinho branco. Mexa bem e acrescente o creme de leite.
5. Adicione sal e pimenta à gosto.
6. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.

Opção para decorar:
Nesta receita cortei 100 gramas de bacon em cubos e fritei até ficar crocante. Depois decorei o prato.





Crepes simples




Ingredientes:
100 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite
50 gramas de manteiga derretida
3 ovos
sal
óleo ou manteiga para assar







Modo de preparar:
1. Em uma tigela, coloque os ovos e o sal. Comece a bater, e aos poucos vá juntando a farinha de trigo e o leite. Por último, adicione a manteiga.
2. Passe a massa numa peneira, e em seguida cubra a tigela com um pano e deixe a massa repousar por uma hora.
3. Pincele uma frigideira anti-aderente com óleo ou manteiga. Depois que a frigideira estiver quente, ponha uma concha de massa não muito cheia e espalhe bem. Cozinhe em fogo médio.
4. Quando a massa começar a desprender as bordas, vire-a com uma espátula para assar o outro lado da massa.
5. Repita o processo com o restante da massa.



Recheio:

O recheio que utilizei para essa receita foi morangos e sorvete de baunilha.
Para cada crepe corte 3 morangos em pedaços. Como na foto, ponha o sorvete no meio e ao redor o morango. Decore o prato com morangos inteiros e creme de chocolate.




Outras opções para recheio:
morango com nutella
banana com nutella
creme de chantilly com morangos picados, amoras e framboesas
açúcar e canela