Em 1900, Ciro Biondi e Giuseppe Brancatelli fundaram a vinícola.A família Biondi Santi cultiva desde o ano 1302 a tradição e a cultura do vinho na Itália. E claro, não foi uma coincidência que Ciro Biondi continuou com a tradição de sua família.
Como resultado, e com o lengedário énologo Salvo Foti, produziram vinho de primeira qualidade, como por exemplo brunello, que ainda hoje tem um lugar nas melhores adegas do mundo. O poderoso Brunello di Montalcino Reserva, que poderá ser armazenado em uma adega até 100 anos.
O novo proprietário Jacopo Biondi juntamente com o énologo Luca Martelli produziram o fabuloso vinho tinto "Sassoalloro". O nome teve origem devido as rochas vulcânicas da região de Maremma.
O primeiro Sassoalloro foi produzido no ano de 1991 e obteve muitos elogios dos críticos, devido o abundância de taninos. Para continuar tendo o mesmo efeito,
são usando apenas barris novos, tratados com ácido cítrico e vapor quente.
Sassoalloro:
1995 bebi no ano 2002 - vinho bem jovem, forte e com abundância de taninos.
De preferência, a garrafa deverá ser aberta horas antes da consumação.
Decantar o vinho.
1996 bebi no ano 2005 - O vinho tem uma qualidade muito boa e o preço é razoável.
Poderá ser armazenado na adega de 10 até 15 anos.
Uvas: 100% Sangiovese Grosso
Combina com: Entradas com frios, vitela e peixe com molho de tomate, peixe grelhado
queijos frescos
Escrito por Patrick Werner
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