Lasanha ao forno

Serve 4 pessoas



Ingredientes:
massa pré-cozida para lasanha barilla
molho à bolonhesa
molho branco (bechamel)
150 gramas de mozzarela em cubos
100 gramas de queijo parmesão fresco ralado








 Modo de preparar:
1. Primeiro prepare os dois molhos ( molho à bolonhesa e molho branco).
2. Corte a mozzarela em cubos e rale o queijo parmesão.
3. Passe manteiga no fundo de uma travessa, e comece a montar a lasanha.
4. Coloque uma camada fina de molho à bolonhesa, seguindo de  molho branco e uma camada de massa
    para lasanha. Faça 3 camadas com a massa. A última camada deverá ser de molho branco.
5. Ponha a mozzarela por cima e pouvilhe com o queijo ralado.
6. Coloque em forno pré-aquecido, em 220° por 20 minutos.


Para se fazer uma lasanha típica italiana é necessário fazer o molho bolonhesa como é feito na Itália. O tempo de cozimento é um fator indispensável, para que o molho fique bem apurado.
Eu costumo usar as massas que poderão ser compradas pré-cozidas ou massas frescas. 


Molho branco para Lasanha





Ingredientes:

90 gramas de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
sal à gosto
pimenta à gosto
1 pitada de noz moscada









Modo de preparo:
1. Em uma panela anti-aderente, coloque a manteiga para derrreter em fogo médio.
2. Em seguida, com a ajuda de um batedor de clara de neve, vá colocando a farinha de trigo. Mexa
    sempre.
3. Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo bem.
4. Em fogo baixo, cozinhe este molho durante 10 minutos.
5. Adicione sal e pimenta à gosto. Depois coloque a pitada de noz moscada e o molho está pronto para
    colocar na lasanha.



Molho à Bolonhesa



Ingredientes:
500 gramas de carne moída
2 latas de molho de tomate
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho tinto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cubo de caldo de carne
sal à gosto
pimenta à gosto
meia colher de sopa de óregano
meia colher de sopa de alecrim


Modo de preparar:

1. Em uma panela, coloque o azeite para esquentar. Adicione a cebola e o alho picado. Deixe dourar.
2. Em seguida, ponha a carne para refogar. Depois de bem refogada adicione o vinho tinto e o molho
    de tomate.
3. Dissolva o caldo de carne em meio copo de água morna e ponha na panela.
4. Tempere o molho com sal e pimenta à gosto. Por último coloque o óregano e o alecrim.
5. Em fogo baixo,deixe cozinhar por no mínimo 1 hora.
6. Se necessário, adicione mais um pouco de água.


Para a preparação desse molho o segredo em ter um molho cremoso e principalmente bem saboroso é deixar cozinhar  por bastante tempo. 
Se for possivel, coloque um ramalhete de alecrim fresco no molho. Dará um toque especial no sabor.
Eu costumo duplicar a receita, e deixo cozinhar durante duas horas em fogo baixo.
Também é possível fazer porções e congelar. O molho pode ficar até três meses no congelador.

Combina com:  Espaguete, Lasanha e pastas gratinadas no forno.


 

Spaghetti alla vongole


Serve 4 pessoas

Ingredientes:
1 quilo de vongole( amêijoas) limpos
1 cebola
250 ml de vinho branco seco
6 colheres de azeite de oliva
100 gramas de tomates cerejas cortadas em pedaços pequenos
meio talo de alho-poró cortado em pedaços pequenos
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
sal à gosto
pimenta à gosto
400 gramas de espaguete barilla
1 ramalhete de salsinha picada




Modo de preparo:
1. Lave os vongoles em água corrente, e se necessário passe uma escova para retirar toda a sujeira.
2. Os vongoles que estiverem abertos deverão ser retirados e jogue fora.
3. Corte as tomates, a cebola e o alho-poró em pedaços pequenos. Retire o miolo do alho e corte.
    continua abaixo, coloque o espaguete para cozinhar...

Espaguete:
1. Em uma panela grande coloque bastante água para cozinhar o espaguete.
2. Coloque sal na água.
3. Quando a água estiver fervendo, ponha o espaguete para cozinhar. Retire quando estiver al dente,
     e escorra.

...continuação
4. Em uma panela, coloque o azeite de oliva para esquentar. Adicione a cebola, o alho picado e o
    alho-poró para dourar.  Depois coloque as tomates e meia porção da salsa cortada na panela.
5. Em seguida, coloque o vinho branco e deixe cozinhar por um minuto.
6. Despeje os vongoles na panela, e dê uma mexida. Coloque pimenta e se necessário o sal.
    Acrescente a manteiga e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
7. Despeje o espaguete na panela com vongole e misture tudo.
8. Faça as porções em pratos e por cima decore com o restante da salsinha.
9. Sirva quente.




Importante:  Depois do cozimento, só deverão ser consumidos os vongoles que estiverem abertos.
                      Os fechados deverão ser jogados fora.
                  
                     Caso não encontre vongole( amêijoas) também poderão ser usados mexilhões.
                     Na Itália, o prato feito com mexilhões tem um nome especial "spaghetti cozze".
                      O modo de preparo é igual.





Saltimbocca alla Romana



Ingredientes:
6 bifes de carne de vitelo bem finos ou (alcatra, filé mignon)
6 fatias de presunto Parma
6 folhas de sálvia fresca
3 colheres de sopa de manteiga para fritar
60 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga para o molho
suco de meio limão
sal à gosto
pimenta à gosto
salsa para decorar




Modo de preparar:
1. Abra um bife e coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia por cima. Para prender tudo use
    um palito de dente. Repita o processo com o restante dos bifes.
2. Tempere a carne com sal e pimenta. Não coloque muito sal, pois o presunto já tem sal.
3. Em uma frigideira, coloque as 3 colheres de  manteiga para esquentar.
4. Em seguida, ponha a carne para assar. Asse dos dois lados até ficar dourada.
5. Retire a carne e ponha em uma travessa.
6. Usando o fundo de fritura que ficou na frigideira, adicione o vinho branco e o suco de limão. Mexa e deixe reduzir um pouco. Depois ponha o restante da manteiga. Mexa bem.
7. Coloque sal e pimenta à gosto.
8. Coloque o molho por cima dos bifes e sirva quente.
8. Decore com um pouco de salsa.

 
 



Roma, a capital da Itália


Roma fica situada no coração da Itália e com certeza é  uma das cidades mais atraentes da Europa. Uma cidade antiga e com muita História. Os paredões antigos e fachadas restauradas fazem de Roma uma cidade encantadora. Quem visita Roma tem a oportunidade além de conhecer uma cidade espetacular, também de poder saborear a culinária romana, que entre muitos pratos oferece o tão conhecido "Saltimbocca alla Romana". Esse prato é preparado com bifes de vitela, presunto e sálvia.

Saltimbocca alla romana


 Entre os tão conhecidos pratos típicos de Roma estão as pastas, frutos do mar, alcachofras preparadas no alho e vinho branco, como também flores de abóbora.

Pulpos alla romana 
Spaghetti frutti di mare


 Os restaurantes que servem pratos típicos de Roma são os famosos "OSTERIA". Nestes restaurantes os pratos são preparados com ingredientes frescos, nada de conservados ou congelados. Um local ideal para se comer bem, fica nas ruelas estreitas perto da Fontana di Trevi.
A Fontana di Trevi é a maior fontana da cidade. O ritual de quem visita a fontana é jogar uma moeda na água, pois isso significa que um dia voltará a visitar a bela fontana.


Fontana di Trevi

O Colosseo está situado na parte da cidade antiga. Nos caixas, o ingresso comprado dá direito à visitar o Colosseo e o Forum Romanum. Custa 12 euros e tem validade de 24 horas.



Colosseo


Outro ponto que você não deverá deixar de visitar é a cidade do Vaticano. Lá está a tão conhecida Piazza San Pietro, onde o papa celebra as missas de natal e da páscoa. Outro ponto que deverá ser levado em consideração é: Nas igrejas não é permitido entrar com shorts ou saias acima do joelho (mulheres) e nem mostrando mais os ombros. Para os homens é aconselhável usar calças.

Piazza San Pietro


A cidade é simplesmente linda. Se estiver indo para Roma, aconselho à ir na primavera ou no outono, pois a temperatura é super agradável. O verão de Roma é super quente, aproximadamente  40°C e também a cidade está cheia de turistas, isto dificulta a entrada nos diversos pontos turísticos. Mas se mesmo assim decidir ir a Roma no verão, levante cedinho  e vá conhecer a cidade. Vale a pena.





Feijão delícia



Ingredientes:
meio quilo de feijão carioca
150 gramas de bacon cortados em cubos
1 cebola cortada
2 dentes de alho socados
1 saquinho de sazon para feijão
2 folhas de louro
coentro
sal e pimenta à gosto





Modo de preparo:
1. Retire os feijões estragados e depois lave o feijão.
2. Em uma panela coloque água para esquentar e adicione o feijão e as folhas de louro. Se preferir,
    poderá colocar na panela de pressão por 20 minutos.
3. Depois de cozido, prepare o feijão.
4. Em uma frigideira, coloque o bacon para assar. Quando estiver assando adicione a cebola, alho, 
    sazon,sal e pimenta à gosto. Asse mais um pouco e depois coloque o bacon junto com o feijão.
5. Em seguida ,coloque coentro e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.
6. Sirva com rodelas de batatas doce.