Bacalhau na nata


Ingredientes:
600 gramas de bacalhau desfiado
1 quilo de batata
meia xícara de azeite de oliva
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados

Molho:
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 cebola picada
meia xícara de vinho branco seco
1 xicara (café) de creme de leite
1 xícara (café) queijo parmesão ralado
2 xícaras (café) de leite
2 gemas



Modo de preparar o bacalhau:
1. Em uma bacia coloque o bacalhau e adicione água. Vá trocando a àgua de 3 em 3 horas, para retirar
    o excesso do sal.
2. Depois do processo, escorra o bacalhau e reserve.
3. Numa frigideira aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho. Deixe dourar.
4. Ponha o bacalhau desfiado e deixe refogar bem. Reserve.

Modo de preparar as batatas:
1. Corte as batatas em cubos.
2. Em uma panela, coloque água para esquentar e acrescente uma colher de sal.
3. Cozinhe a batata. Não cozinhe demais, é muito importante, pois depois irá ser levada ao forno.

Modo de preparar o molho:
1. Em uma frigideira, coloque a manteiga para derreter e adicione a cebola para dourar.
2. Em seguida, misture a farinha de trigo e mexa com a ajuda de um batedor de clara de neve.
3. Vá adicionando o leite e  o vinho branco. Mexa bem para não embolar.
4. Adicione as gemas e continue batendo.
5. Acrescente o creme de leite e deixe o molho cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.

Levar ao forno:
1. Misture as batatas, o bacalhau e o molho.
2. Coloque em uma fôrma refratária e pouvilhe com o queijo.
3. Leve ao forno em 180 graus para gratinar.
4. Sirva com arroz branco.




Rabanada tradicional

Esta rabanada é uma tradição no nosso natal. Experimente.
Super fácil de fazer.




Ingredientes:
2 pães francês amanhecido cortado em fatias
2 ovos batidos
1 xícara de leite
1 xícara de acúcar
1 colher de canela em pó
 meia xícara de óleo






Modo de preparar:
1. Corte os pães em fatias.
2. Bata os ovos. Reserve.
3. Coloque o açúcar em um prato e adicione a canela em pó. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o óleo.
5. Molhe o pão rapidamente no leite e em seguida mergulhe na mistura dos ovos.
6. Leve à frigideira para dourar.
3. Coloque em cima de papel toalha para retirar o excesso de óleo.
4. Mergulhe na mistura de acúcar e canela.
5. Sirva quente ou fria.





Biscoito de côco de Natal






Ingredientes:
600 gramas de côco desidratado de pacote
11 claras de ovos
500 gramas de acúcar
1 pacote de 30 gramas de acúcar de baunilha










Modo de preparar:
1. Em uma bacia, coloque todos os ingredientes. Misture bem.
2. Com a ajuda de duas colheres de sopa, vá modelando os biscoitos como estou mostrando na foto.
3. Coloque em um tabuleiro forado com uma folha de papel manteiga.
4. Pré-aqueça o fôrno em 200° C.
5. Depois leve os biscoitos ao fôrno. Retire quando estiverem dourados.














Fondue chinoise, Fondue de carne

Réchaud e panela para fondu




O tão conhecido fondue de chinoise (fondue de carne) é um prato suiço conhecido mundialmente.
Aqui na Suiça, esta especialidade é servida na ceia de Natal, como nós no Brasil servimos o tão conhecido Peru de Natal. É uma super idéia, pois tudo pode ser preparado com antecedência.
Os molhos que acompanham a carne são deliciosos e super fáceis de fazer. 
Você poderá desfrutar de uma noite natalina em família sem stress e super agradável.











Ingredientes para servir 4 pessoas:

800 gramas  de filé mignon
400 gramas de peito de frango
2 tabletes knorr de galinha
2 tabletes knorr de carne
água


Como preparar o fondue:

1. Prepare todos os molhos para fondue.
2. Em seguida, corte as carnes em tiras e coloque em um prato.
3. Encha a panela para fondue com água e adicione os tabletes de knorr. Deixe o caldo ferver.
4. Depois coloque a panela no réchaud.
5. Espete a carne nos garfos de fondue e coloque no caldo. Deixe cozinhar a carne.
6. Coloque os diversos molhos no prato.
7. Passe os molhos na carne.
8. Caso necessário, coloque sal e pimenta.
9. Sirva fondue com arroz branco, batata frita  e batatas chips. Bom apetite.










Molhos para fondue de carne

Todos esses molhos são servidos juntamente com o fondue chinoise (fondue de carne), mas também poderá serem servidos com carnes, aves e carnes assadas.




Molho de curry

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de curry Madras picante
meia colher (sopa) de curry doce
meia colher de curry vermelho
1 colher (sopa) de farinha do trigo
meia xícara de vinho branco
meia xícara de creme de leite
sal à gosto







Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Quando a manteiga começar a borbulhar adicione o trigo e mexa bem.
2. Em seguida, adicione os currys. Mexa.
3. Ponha o vinho branco e o creme de leite.
4. Por último adicione sal à gosto.
5. Caso queira o creme mais picante, adicione mais curry madras.
6. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar se for para servir com fondue chinoise
(fondue de carne). Caso contrário sirva quente.

Se a consistência do molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de leite até chegar a consistência desejada.




Molho de creme fraîche


Ingredientes:
1 pote de creme fraîche
2 galhos de salsa picados
1/2 talo de alho-poró picado
1/2 ramalhete de cebolinha
sal à gosto
pimenta à gosto
molho-de-pimenta(optional)




Modo de preparo:
1. Em um recepiente, coloque o creme fraîche.
2. Em seguida, corte o alho-poró, cebolinha e salsa e junte ao creme fraîche.
3. Adicione sal e pimenta à gosto. Caso desejar, adicione molho de pimenta.
4. Misture tudo bem.






 Molho  de maionese


Ingredientes:
meia xícara de maionese
2 dentes de alho grandes
sal à gosto








Modo de preparo:
1. Em um recipiente, ponha o alho expremido e adicione sal à gosto. Mexa.
2. Reserve por 10 minutos.
3. Adicione a maionese e mexa bem. O molho está pronto para ser servido.





Molho de cocktail (Rosé)


Ingredientes:
meia xícara de maionese
3 colheres de catchup
1 dente de alho
1 colher de cognac
sal e peimenta-do-reino à gosto


Modo de fazer:
1. Em um recipiente, ponha o alho expremido e sal à gosto. Reserve por 10 minutos.
2. Adicione o cognac.
3. Coloque o restante dos ingredientes e mexa bem.





Molho picante


Ingredientes:

1 tomate pequena
meia cebola
1 pimenta malagueta
cumin
coentro, sal e pimenta-do-reino à gosto

1. Coloque água em uma panela para esquentar.
2. Ponha a tomate na áqua quente e retire logo que for possível retirar a pele.
3. Retire a pele e deixe esfriar.
4. Passe ligeiramente a tomate e a cebola no liquidificador.
5. Corte a pimenta malagueta e coloque em um recepiente. Adicione a mistura da tomate.
6. Adicione o cumin, coentro, sal e pimenta à gosto. Pronto para servir.




Molho de ervas frescas


Ingredientes:
3 colheres de maionese
3 colheres de creme de leite
cebolinha picada
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
2. Está pronto para ser servido.