Molhos para fondue de carne

Todos esses molhos são servidos juntamente com o fondue chinoise (fondue de carne), mas também poderá serem servidos com carnes, aves e carnes assadas.




Molho de curry

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de curry Madras picante
meia colher (sopa) de curry doce
meia colher de curry vermelho
1 colher (sopa) de farinha do trigo
meia xícara de vinho branco
meia xícara de creme de leite
sal à gosto







Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Quando a manteiga começar a borbulhar adicione o trigo e mexa bem.
2. Em seguida, adicione os currys. Mexa.
3. Ponha o vinho branco e o creme de leite.
4. Por último adicione sal à gosto.
5. Caso queira o creme mais picante, adicione mais curry madras.
6. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar se for para servir com fondue chinoise
(fondue de carne). Caso contrário sirva quente.

Se a consistência do molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de leite até chegar a consistência desejada.




Molho de creme fraîche


Ingredientes:
1 pote de creme fraîche
2 galhos de salsa picados
1/2 talo de alho-poró picado
1/2 ramalhete de cebolinha
sal à gosto
pimenta à gosto
molho-de-pimenta(optional)




Modo de preparo:
1. Em um recepiente, coloque o creme fraîche.
2. Em seguida, corte o alho-poró, cebolinha e salsa e junte ao creme fraîche.
3. Adicione sal e pimenta à gosto. Caso desejar, adicione molho de pimenta.
4. Misture tudo bem.






 Molho  de maionese


Ingredientes:
meia xícara de maionese
2 dentes de alho grandes
sal à gosto








Modo de preparo:
1. Em um recipiente, ponha o alho expremido e adicione sal à gosto. Mexa.
2. Reserve por 10 minutos.
3. Adicione a maionese e mexa bem. O molho está pronto para ser servido.





Molho de cocktail (Rosé)


Ingredientes:
meia xícara de maionese
3 colheres de catchup
1 dente de alho
1 colher de cognac
sal e peimenta-do-reino à gosto


Modo de fazer:
1. Em um recipiente, ponha o alho expremido e sal à gosto. Reserve por 10 minutos.
2. Adicione o cognac.
3. Coloque o restante dos ingredientes e mexa bem.





Molho picante


Ingredientes:

1 tomate pequena
meia cebola
1 pimenta malagueta
cumin
coentro, sal e pimenta-do-reino à gosto

1. Coloque água em uma panela para esquentar.
2. Ponha a tomate na áqua quente e retire logo que for possível retirar a pele.
3. Retire a pele e deixe esfriar.
4. Passe ligeiramente a tomate e a cebola no liquidificador.
5. Corte a pimenta malagueta e coloque em um recepiente. Adicione a mistura da tomate.
6. Adicione o cumin, coentro, sal e pimenta à gosto. Pronto para servir.




Molho de ervas frescas


Ingredientes:
3 colheres de maionese
3 colheres de creme de leite
cebolinha picada
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
2. Está pronto para ser servido.






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