Risoto de tartufo bianco (Trüffelrisoto)

A melhor trufa branca é encontrada na  Itália, na região  do Piemont, precisamente em Alba.
É conhecida como o diamante de Piemont, pois a trufa de Alba é denominada a que tem mais aroma.
Com a trufa também é produzida azeites refinados e conservas.
Em Alba, acontece todos os anos um evento de grande estilo "a Fiera Nazionale Del Tartufo Bianco di Alba" que este ano terá como data de 4 de outubro  à 17 de novembro de 2013, sempre aos sábados e domingos. Esta feira é visitada pelos melhores gourmets mundiais.

Eu não poderia deixar de postar essa receita de um risoto com trufa branca. É simplesmente espetacular.
A receita foi cedida por Patrick Werner, conselheiro e responsável da página vinhos no blog.





Ingredientes:
500 gramas de arroz tipo arborio para risoto
300 ml  de vinho branco
650 ml de caldo de frango (3 tabletes Knorr)
250 gramas de queijo parmesão fresco ralado
3 colheres (sopa) de óleo de trufa branca
1 colher de azeite de oliva
pimenta-do-reino à gosto
trufa branca fresca







Modo de preparar:

1. Em uma panela prepare o caldo, dissolvendo os tabletes de knorr em água quente. Reserve.
2. Numa outra panela, coloque 1 colher de azeite de trufa e 1 colher de azeite de oliva para esquentar.
3. Em seguida, adicione o arroz e misture bem com o azeite, mexendo sempre para não pregar na panela.
4. Depois do arroz está bem refogado, acrescente o vinho branco. O arroz irá sugar o vinho branco.
5. Vá juntando o caldo aos poucos, sendo que o caldo deverá sempre cobrir o arroz.
    Cozinhe em fogo médio.
6. Quando o arroz estiver "al dente" retire-o do fogo e acrescente o queijo ralado e 2 colheres de azeite
    de trufa. Mexa bem. Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos.
7. Coloque uma porção em um prato e por cima rale a trufa fresca.


Tempo de cozimento:   20 minutos ou "al dente"
Combina com:               pode ser comido como prato principal ou acompanhar carnes
Site da feira:                   http://www.fieradeltartufo.org