Peixe ao leite de côco

Esse peixe é uma especialidade da culinária cearense que se destaca na culinária regional. Essa peixe é servido com arroz branco e pirão. Simplesmente uma tentação.





Ingredientes:
600 gramas de peixe em postas
500 ml de leite de côco
1 xícara (chá) de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 cebola grande em rodelas
meio pimentão cortado em rodelas
2 tomates em rodelas
3 dentes de alho amassados
2 limões
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino à gosto
cheiro verde e coentro






Modo de preparar:
1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Junte o suco dos limões e o alho. Reserve por 30 minutos.
2. Em uma panela, ponha o peixe temperado.
3. Por cima, coloque a cebola, o extrato de tomate, cheiro verde picado, o pimentão e o caldo de legumes.
4. Adicione o azeite, o tomate e por último o leite de côco. Tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto.
5. Deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo médio.
6. Sirva quente.

Importante: Cuidado para não quebrar o peixe, quando mexer.





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