Risoto de primavera

Risoto é uma especialidade italiana conhecida mundialmente. Fácil de fazer, e pode acompanhar carnes e peixes. Este especificamente, poderá ser servido sozinho, pois é bem aromatizado.  

Este risoto é uma criação de meu esposo, que cria pratos deliciosos. O risoto foi feito com arroz  carnaroli, mas pode ser feito com qualquer outro tipo de arroz para risoto, como por exemplo, o "arbóreo".




Ingredientes:
400 gramas de arroz para risoto
120 gramas de queijo parmesão fresco
3 fatias de bacon defumado cortado em tiras finas
200 ml de vinho branco seco
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de alho-poró picado
1 litro de caldo de legumes
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 gramas de queijo roquefort picado
sal à gosto





Modo de preparar:
Prepare o caldo de legumes. Leve uma panela ao fogo com um litro de água e acrescente 3 tabletes de knoor. Deixe dissolver e reserve.

1. Leve uma outra panela ao fogo com o azeite de oliva.
2. Adicione o bacon, o alho poró, a cebola e o alho. Deixe dourar.
3. Em seguida, junte o arroz e refogue bem.
4. Acrescente o vinho branco. Mexa bem e deixe refogar mais um pouco.
5. Acrescente o caldo de legumes. É importante que o caldo cubra o arroz durante o cozimento.
    Vá acrescentando o caldo conforme necessário,tá bem?
6. O tempo de cozimento varia entre 15 a 20 minutos. O ponto é quando o arroz está cremoso e
     "al dente".
7. Retire a panela do fogo. Adicione o queijo parmesão e o roquefort. Mexa bem. Tampe a panela e
    reserve por 5 minutos.
8. Sirva quente.



A combinação do queijo roquefort neste risoto, é espetacular. Experimente, você irá adorar.
Bom apetite.



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