Salada de endívia com camarão

A endívia também conhecida como chicória é um vegetal verde, que é cultivada ao abrigo de  luz e tem um sabor amargo. É uma hortaliça de fácil digestão e é rica em fibras. Tem pouquissima caloria.  Fornece vitaminas como folato e sais minerais, em especial o potássio.
Você sabia que o azeite de maça ajuda a estabilizar o nível de glicose no sangue, isto é, é bom ser ingerido por pessoas que tem diabete?



(Serve 4 pessoas)
Ingredientes:
folhas de endívia verde
folhas de endívia roxa
salada dente de leão
4 camarões limpos
1 dente de alho
1 colher de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino à gosto



Para a salsa:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico de maça
sal e pimenta-do-reino à gosto





Modo de preparar o camarão:
1. Limpe os camarões, isto é, retire a casca deixando somente o rabinho. Com cuidado dê um corte no dorso para retirar as vísceras.
2. Coloque em uma tigela e acrescente o alho expremido, o azeite , sal e pimenta à gosto. Deixe descansar por 20 minutos.
3. Monte a salada e só depois frite os camarões.

Modo de preparar o molho:
1. Misture bem todos os ingredientes.

Monte a salada:
1. Lave bem as folhas e deixe escorrer.
2. Em um prato, intercale folhas de endívia verde e roxa.
3. Pegue alguns galhos de salada dente de leão e corte em pedaços pequenos. Ponha por cima da endívia.
4. Frite o camarão e coloque no meio da salada.
5. Adicione o molho e sirva em seguida.









 

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